Vanille rare, cultivée à la main dans le terroir SAVA à Madagascar

Demander un échantillon

Vanille Noire Gourmet & Poudre
TSIRO MIAVAKA — Sélection Premium

L’équilibre parfait entre puissance et subtilité.

La pierre angulaire de notre maison

Tsiro Miavaka — en malgache, « la saveur qui se distingue ». Ce nom n’a pas été choisi au hasard. Notre Sélection Premium rassemble ce que la vanille Bourbon de Madagascar offre de meilleur au quotidien : des gousses d’un noir profond, charnues, souples, gorgées d’arômes. C’est la vanille que les professionnels choisissent quand ils refusent tout compromis entre qualité et régularité d’approvisionnement.

Cultivées dans notre plantation familiale d’Andapa et sélectionnées auprès de nos planteurs partenaires, ces gousses traversent chaque étape de transformation avec la même rigueur artisanale : pollinisation manuelle, récolte à maturité optimale, échaudage précis, étuvage contrôlé, séchage patient et affinage en malle pendant plusieurs mois.

Parler à un expert vanille

Vanille Noire Gourmet — La référence des professionnels

Des gousses d’une générosité aromatique exceptionnelle

Nos gousses Vanille Noire Gourmet affichent un taux d’humidité de 30 à 33 %, gage d’une souplesse optimale et d’une concentration aromatique à son apogée. En bouche, les notes se déploient avec générosité : une rondeur de caramel, un cacao subtil, un boisé délicat qui persiste en finale. Ce sont les gousses que les chefs réclament quand la vanille doit être irréprochable.

Profil aromatique

  • Attaque chaude et caramelélisée
  • Cœur de cacao subtil et de fruits confits
  • Finale boisée et délicate, persistante
  • Complexité aromatique ample et équilibrée

Usages recommandés

La Vanille Noire Gourmet est la gousse polyvalente par excellence. Elle excelle en pâtisserie — crèmes, flans, madeleines, gâteaux — comme en haute chocolaterie et en glacerie artisanale. Les restaurateurs l’utilisent également en cuisine salée : sauces au beurre vanillé, risottos, marinades pour viandes blanches et crustacés. Sa régularité de qualité en fait le pilier de tout approvisionnement professionnel.

Spécifications techniques

Longueur :

16–22 cm

Humidité :
30–33 %
Aspect :

Gousses noires, luisantes, souples au toucher

Variété :

Vanilla planifolia (vanille Bourbon de Madagascar)

Origine :

Andapa, région SAVA, Madagascar

Préparation :

Préparation : artisanale, affinage en malle (2–3 mois)

Obtenir un tarif sur mesure
Questions fréquentes

Tout savoir sur notre vanille d’exception

La Vanille Noire Gourmet se distingue par sa forte teneur en humidité, comprise entre 30 et 33 %, qui lui donne une texture souple, charnue et particulièrement riche en arômes. Contrairement aux gousses plus sèches ou moins affinées, elle développe un profil aromatique complexe, avec des notes de caramel, de cacao et de bois précieux.

Sa qualité régulière et sa grande polyvalence en font la référence des pâtissiers, glaciers, chocolatiers et restaurateurs. Elle permet d’obtenir un goût intense et constant dans toutes les préparations, ce qui est essentiel pour les professionnels qui recherchent un résultat irréprochable à chaque utilisation.

La Vanille Noire Gourmet s’utilise aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine. Elle sublime les crèmes, flans, madeleines, ganaches, glaces et desserts, mais elle peut aussi être utilisée dans des sauces, des risottos, des marinades ou des préparations à base de poisson, de crustacés ou de viandes blanches.
Pour préserver leur souplesse et leurs arômes, les gousses doivent être conservées dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, qui peut dessécher la vanille. Bien conservées, elles gardent leurs qualités pendant plusieurs mois.
Nos gousses sont cultivées et préparées à Andapa, dans la région SAVA, berceau de la vanille Bourbon de Madagascar. Elles sont issues de la variété Vanilla planifolia et affinées artisanalement pendant plusieurs mois pour révéler toute leur richesse aromatique.
Parler à un expert vanille
100 % vanille pure, prête à sublimer toutes vos créations

La poudre de vanille qui révèle toute la richesse de la gousse

Obtenue à partir de gousses entières finement broyées, notre poudre de vanille concentre toute la profondeur aromatique de la vanille de Madagascar. Facile à doser et instantanément miscible, elle apporte des notes chaudes, intenses et parfaitement équilibrées à vos pâtisseries, boissons, chocolats ou créations artisanales — sans aucun additif, sans aucun compromis. Le nom « Sangany », tiré du malgache, évoque la beauté rare et précieuse. C’est exactement ce que cette sélection incarne : la quintessence du terroir SAVA, réservée aux créateurs d’exception.
Parler à un expert vanille

Poudre de Vanille — L’arôme intégral, simplifié

Le spectre complet de la vanille, prêt à l’emploi

Notre poudre de vanille est obtenue par broyage fin de gousses entières — graines et peau réunies. Contrairement aux poudres industrielles, elle conserve l’intégralité du spectre aromatique : la richesse des grains combinée aux notes profondes de la gousse séchée. Le résultat est un arôme complet, rond et parfaitement équilibré.

Profil aromatique

  • Notes vanillées intenses et chaleureuses
  • Arôme complet grâce à l’intégralité de la gousse
  • Équilibre entre douceur, puissance et subtilité

Usages recommandés

La poudre de vanille Tsiro Miavaka est idéale pour les préparations où la gousse entière n’est pas nécessaire mais où l’on refuse tout compromis sur la qualité. Elle se mélange instantanément aux pâtes à gâteaux, aux yaourts, aux smoothies, aux chocolats chauds et aux mélanges d’épices. Les boulangers l’apprécient particulièrement pour sa facilité d’intégration et sa constance aromatique lot après lot.

Spécifications techniques

Composition :

100 % gousses de vanille broyées (graines + peau)

Texture :

Poudre fine, brune foncée, homogène

Conservation :

18 mois en contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité

Origine :

Andapa, région SAVA, Madagascar

Conditionnement :

Sachets kraft de 50 g, 100 g, 250 g et 500 g (sur demande)

Obtenir un tarif sur mesure
Questions fréquentes

Tout savoir sur notre vanille d’exception

Notre poudre est composée à 100 % de gousses entières broyées : les grains et la peau. Contrairement aux poudres industrielles souvent diluées avec du sucre, de la maltodextrine ou des arômes artificiels, elle conserve toute la richesse naturelle de la vanille et offre un goût plus profond et plus authentique.

La poudre de vanille est idéale lorsque vous recherchez un produit facile à doser et prêt à l’emploi. Elle permet de profiter de toute la complexité aromatique de la gousse sans avoir à la fendre ni à l’infuser. C’est une solution particulièrement appréciée pour les préparations en grande quantité ou pour gagner du temps en cuisine.
La poudre de vanille s’intègre facilement dans les gâteaux, biscuits, brioches, yaourts, smoothies, boissons chaudes, chocolats, crèmes, glaces ou mélanges d’épices. Elle est également très utilisée en boulangerie et en pâtisserie car elle se répartit de façon homogène dans toutes les préparations.
La poudre étant très concentrée, une petite quantité suffit. En général, une demi-cuillère à café équivaut environ à une gousse entière. Il est conseillé d’ajuster selon l’intensité aromatique recherchée.
Notre poudre est élaborée à partir de gousses cultivées et affinées à Andapa, dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. Elle est issue de la variété Vanilla planifolia, reconnue pour sa richesse aromatique exceptionnelle.
Parler à un expert vanille
4.9 / 5.0 - Approuvé par nos clients

Ils travaillent avec notre vanille

Chefs, pâtissiers et marques premium nous font confiance pour la qualité, la régularité et l’intensité aromatique de notre vanille de Madagascar.

" Une vanille d’une qualité exceptionnelle. L’arôme est intense, profond et constant. C’est devenu un ingrédient incontournable dans toutes nos créations. "

Chef Julien Martin Chef pâtissier

“Une vanille exceptionnelle. L’arôme est profond, équilibré et surtout constant. C’est exactement ce que l’on recherche en cuisine gastronomique.”

Chef Antoine L. Chef pâtissier — Restaurant gastronomique

“ Enfin un fournisseur fiable. Qualité stable, communication fluide et livraison maîtrisée. On travaille avec eux sur le long terme. ”

Sophie R. Responsable achats — Maison artisanale

“Une matière première rare qui fait toute la différence dans nos produits. Nos clients ressentent immédiatement la qualité.”

Maison Éclat Marque premium
Parler à un expert vanille